อาหารเป็นสิ่งที่อยู่คู่กับมนุษย์มาทุกยุคทุกสมัย เพราะสมุนต่างก็ต้องใช้อาหารในการดำรงชีวิต ซึ่งรูปแบบของอาหารก็เปลี่ยนแปลงตามกาลเวลา ด้วยปัจจัยหลายอย่าง อาทิ วัตถุดิบหายากขึ้น ผู้คนไม่ค่อนนิยมแล้ว เป็นต้น ซึ่งประเทศไทยของเราก็ขึ้นชื่อเรื่องของการสร้างสรรค์อาหาร ชาวต่างชาติที่เข้ามาท่องเที่ยวก็มักจะชื่นชอบอาหารไทยเป็นอันดับแรกๆ เรามาย้อนไปดูดีกว่าว่า เมื่อก่อนเรามีเมนูอาหารโบรราณอะไรบ้าง เพราะอาจจะหาทานยากหรือหาทานไม่ได้แล้วในปัจจุบัน
- ม้าฮ่อ หรือ ม้าห้อ เป็นอาหารว่างของไทยอย่างโบราณชนิดหนึ่ง ลักษณะเป็นไส้รสหวานเค็มรสชาติคล้ายไส้สาคูจับกับผลไม้รสเปรี้ยวจัด โดยมากเป็นสับปะรด หากไม่มีสับปะรดก็ใช้ผลส้มเขียวหวานแทนได้ แต่จะเรียกว่า มังกรคาบแก้ว นอกจากนี้ยังมีการใช้มะยงชิดหรือกีวีที่มีรสชาติเปรี้ยวได้
- ยำทวาย เป็นอาหารที่รับประทานกันในหน้าหนาว เพื่อให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย เครื่องปรุง ประกอบด้วยผักนานาชนิด ซึ่งล้วนแต่เป็นผักพื้นบ้าน จะมีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบเล็กน้อย ที่นิยมเป็นเนื้ออกไก่ต้มฉีก หรือไม่ก็เป็นซีฟู้ดพวกปลา กุ้ง ส่วนผักที่ใช้ก็ต้องผ่านการลวกนิดหน่อย
- ปลาแห้งแตงโม เป็นภูมิปัญหาของคนเฒ่าคนแก่สมัยก่อน ในช่วงฤดูร้อนคนไทยสมัยโบราณนิยมนำผลไม้อย่าง “แตงโม” มารังสรรค์เป็นเมนูคลายร้อนให้กับเจ้าขุนมูลนาย เวลารับประทานก็จะนำแตงโมเย็นๆ มากินกับปลาแห้งที่ผสมกับน้ำตาลและหอมเจียว เป็นเมนูที่ขอบอกว่าสดชื่นมากๆ
- แสร้งว่า จัดเป็นหนึ่งในอาหารชาววังในประเภทยำหรือเครื่องจิ้ม โดยมีหน้าตาคล้ายกับพล่ากุ้ง แต่มักใช้กุ้งที่ย่างหรือลวกจนสุก ส่วนน้ำยำควรมีกลิ่นหอมของมะกรูดและตะไคร้นำ บางสูตรสามารถใส่น้ำเคยกุ้งหรือกะปิเพิ่มความหอมได้ จานนี้มักเสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียงอย่างปลาดุกฟู
- หมูโสร่ง เชื่อว่าถ้าใครที่ไม่ได้ดูบุพเพสันนิวาส จะต้องไม่รู้จักเจ้าเมนูนี้แน่นอน เพราะคนที่ได้ดูก็รู้สึกว่าเป็นเมนูที่ไม่เคยได้ยิน หมูโสร่ง เป็นเมนูอาหารว่างแบบไทยโบราณ ลักษณะเป็นหมูบดละเอียดที่นำมาผสมเครื่องปรุงรสแล้วปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นก็ทำการนุ่งโสร่งด้วยการพันด้วยเส้นหมี่ซั่วจนออกมาหน้าตาคล้ายกับลูกตระกร้อ แล้วก็นำไปทอดจนเหลืองกรอบ จะทานเปล่าๆ หรือทานกับน้ำจิ้มหวานก็ได้
- แกงระแวงเนื้อ เป็นแกงต้นตำรับของทางชวา รสชาติคล้ายแกงเขียวหวาน แต่ต่างกันตรงที่ใช้พริกแกงเขียวหวานใส่ขมิ้น และใช้น้ำตะไคร้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
- ข้าวกระยาคู ถือได้ว่าเป็นขนมไทยโบราณที่ใช้ข้าวอ่อนที่ยังเป็นระยะน้ำนมและเปลือกมีสีเขียวอ่อน คั้นออกมาเป็นน้ำ หรือใช้แป้งข้าวเจ้าเคี่ยวกับน้ำใบเตยคั้นสดจนเนื้อเหนียวข้นสีเขียวอ่อน ราดด้วยหัวกะทิรสเค็มเล็กน้อย และใส่เครื่องธัญพืชหรือมะพร้าวอ่อนเพิ่มได้
